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Anbras
Добавлен 19 сен 2018
Este canal está direccionado a los técnicos, estudiantes, empresários, todas las personas y empresas que actuen en el área de alimentos. La idea es ayudar que las personas y empresas tengan acceso a información técnica, formulaciones y tips de desarrollo. Todo para fomentar el desarrollo de nuevos productos y auxiliar en la resolución de problemas del dia a dia del área tecnica de alimentos.
Acreditamos profundamente que la única manera de desarrollar un país es a través de la educación, el conocimento y la colaboración entre todos.
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Diferencias Entre el Azúcar y la Glucosa en Paletas
En este video vamos a hablar de las diferencias entre usar azúcar o glucosa en paletas:
¿Qué debo usar?
¿Cuál es mejor?
¿Cómo hacer paletas?
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MARCAS DE TIEMPO:
0:00 - Introducción
0:21 - Diferencias
2:38 - ¿Cómo hacer la paleta solo con azúcar?
3:21 - ¿Cómo hacer la paleta con azúcar y glucosa?
3:47 - ¿Por qué se debe usar glucosa?
5:10 - Resultados y comparación
7:43 - Final
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2:38 - ¿Cómo hacer la paleta solo con azúcar?
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3:47 - ¿Por qué se debe usar glucosa?
5:10 - Resultados y comparación
7:43 - Final
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Видео
Cómo hacer la mejor gelatina - Parte 2
Просмотров 1,7 тыс.3 года назад
En este video vamos a enseñarte cómo hacer la mejor gelatina!! LINK → www.anbras.com/wp-content/uploads/2021/05/Gelatina-Frambuesa.pdf Suscríbete a nuestro canal de RUclips! CONTÁCTENOS: Número Telefónico ☎️: 58 424 173 6863 Vea nuestro catálogo 📒: wa.me/c/584241736863 Visite nuestra página web 🖥: www.anbras.com Instagram 📷: anbrasproductos (@anbrasproductos)
¿Cómo hacer mezcla en polvo para gelatina? Parte 1
Просмотров 4,5 тыс.3 года назад
En este video vamos a hablar de cómo hacer mezcla de gelatina: ¿Qué gelatina debo usar? ¿Cuál es su fórmula? ¿Cómo saborizarla? ¿Qué es el bloom? ¡Y mucho más! Suscríbete a nuestro canal de RUclips! CONTÁCTENOS: Número Telefónico ☎️: 58 424 173 6863 Vea nuestro catálogo 📒: wa.me/c/584241736863 Visite nuestra página web 🖥: www.anbras.com Instagram 📷: anbrasproductos (@anbrasproduct...
Cómo hacer YOGURT GRIEGO sin máquina
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En este video vamos a hablar de cómo hacer yogurt griego artesanal: ¿Qué debo hacer? ¿Qué yogurt usar? ¿Cómo hacerlo sin colador de tela? ¿Cómo arreglar el yogurt griego muy grueso? ¡Y mucho más! Suscríbete a nuestro canal de RUclips! CONTÁCTENOS: Número Telefónico ☎️: 58 424 173 6863 Vea nuestro catálogo 📒: wa.me/c/584241736863 Visite nuestra página web 🖥: www.anbras.com Instagram 📷: instagram...
¿Cómo hacer una buena Paleta de Yogurt? (IGTV)
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En este video vamos a hablar de cómo hacer una paleta de yogurt artesanal: ¿Qué debo usar? ¿Cómo se hace? ¿Cómo se saboriza? ¿Cómo hacer yogurt natural? ¡Y mucho más! Suscríbete a nuestro canal de RUclips! CONTÁCTENOS: Número Telefónico ☎️: 58 424 173 6863 Vea nuestro catálogo 📒: wa.me/c/584241736863 Visite nuestra página web 🖥: www.anbras.com Instagram 📷: anbrasproductos (@anbras...
¿Cómo hacer el mejor Yogurt Natural artesanal?
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En este video vamos a hablar de cómo hacer yogurt artesanal: ¿Qué debo usar? ¿Qué leche usar? ¿Cómo se saboriza? ¿Cómo comprar cultivos de yogurt en cantidades pequeñas? ¡Y mucho más! Suscríbete a nuestro canal de RUclips! CONTÁCTENOS: Número Telefónico ☎️: 58 424 173 6863 Vea nuestro catálogo 📒: wa.me/c/584241736863 Visite nuestra página web 🖥: www.anbras.com Instagram 📷: anbrasp...
Lo que Nunca te Dijeron Sobre el Overrun
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En este video vamos a hablar del "overrun" y TODO lo que tiene que ver con él: ¿Qué es? ¿Para qué sirve? ¿Cómo se inyecta? Diferencias entre el proceso contínuo y el descontínuo. ¿Cuál es la importancia del overrun? Balance de la fórmula. ¿Cómo calcularlo? Importancia de calcularlo. ¿Cuál es el overrun ideal? (helados artesanales e industriales). Suscríbete a nuestro canal de RUclips! CONTÁCTEN...
Como Evitar Viscosidad en el Helado - Helado Gomoso - Defectos de Helados #3
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En este video vamos a aclarar diversas dudas sobre los helados viscosos o pegajosos: ¿Cómo evitar la viscosidad en el helado? ¿Por qué se pone el helado gomoso? ¿Qué es un helado gomoso? Problemas con el Helado ¿Qué hace un bajo overrun? ¿Qué hace el exceso de estabilizante? ¿Puede usar harina o maicena como estabilizante? Suscríbete a nuestro canal de RUclips! CONTÁCTENOS: Número Telefónico ☎️...
Como Sentimos los Sabores de los Alimentos
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Temas que vamos hablar en este video: Como sentimos los sabores de los alimentos. Como funciona el sistema olfativo, Como sentimos los sabores por el olfato. Porque cuando tenemos la nariz cerrada no sentimos el sabor de los alimentos. Como las sustancias aromáticas llegan al cerebro. Suscriba en nuestro canal de RUclips Para contactarnos Visite nuestra página web: www.anbras.com Síganos por In...
Como hacer Caramelo Duro
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Caramelo duro y caramelo hecho en laboratorio Para desarrollar nuevos sabores de caramelos en laboratorio, basta tener apenas algunos instrumento sencillos que hay incluso en una cocina. El objetivo del video no es dar una simple receta de caramelo para hacer en casa, sino mostrar que se puede hacer el desarrollo e incluso los productos para registro sanitario del caramelo sin utilizar grandes ...
Como Pesar sin Balanza
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Como pesar gramos sin balanza? Algunos clientes pequeños no tienen balanza o tiene balanza que pesa de 5 en 5 gramos, para pesar materias primas de grande volumen no tienen tanto problema, pero para ingredientes como los estabilizantes, emulsionante y sabores para helados las medidas deben ser lo más precisa posible. En esto video vamos mostrar la manera practica de utilizar taza y cucharas med...
Estabilizantes para Helados
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En este video vamos aclarar diversas dudas sobre los estabilizantes para helados: ¿Sabes que son los estabilizantes? ¿De donde salen los estabilizantes? ¿Cuales son sus funciones? ¿Que hay considerar en el momento de escoger el estabilizante? Y hablaremos por último algunas recomendacioes Suscriba en nuestro canal de RUclips Para contactarnos Visite nuestra página web: www.anbras.com Síganos po...
¿Como Hacer una Solución de Colorantes Alimenticios?
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En este video te vamos a enseñar como hacer una solución de colorantes alimenticios y no terminar manchado en el intento. Aprenderás como hacer una solución, como hacer los cálculos de las soluciones, te vamos explicar porque debemos trabajar con solución y que tipos de vehículos podemos utilizar para soluciones liquidas y en polvo Suscriba en nuestro canal de RUclips Visite nuestra página web:...
El Uso del Plástico Será Prohibido - Novedades en la Industria de Alimentos #1
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En este video vamos contarte sobre los cambios que van haber en la industria de alimentos, relacionado con el material de empaque. Las mayores compañias de la industria de alimentos firmaron un contracto con la ONU con el compromiso de aliminar totalmente el uso de plasticos en sus envases, hasta el 2025. Vea el video para ver los detalles. Visite nuestra página web: www.anbras.com
Características de la Paleta Perfecta
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En este video vamos a hablar sobre las características de la Paleta Perfecta. Encontrarás todo lo que necesitas saber sobre una paleta. Visite nuestra página web: www.anbras.com
5 Errores Más Comunes al Elegir un Aroma
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Defecto Helados #2 - Helados Arenosos - Como Evitar Arenosidad en el Helado
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Defectos Helados #1 - Cristales de Hielo
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¿Cuál es la Diferencia Entre Aromas Natural, Idéntico al Natural y Artificial?
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¿Cuál es la Diferencia Entre Aromas Natural, Idéntico al Natural y Artificial?
en Argentina, se venden por litro, pero en grandes volumenes, de 5lt a 10lt, pero en las heladerias, salvo el cucurucho y/o los vasitos, cuando es 1/4 o 1/2 o 1kg es por peso, ahi el overrun, creo yo, solo aportaria la esponjosidad... es asi ?
Hola quisiera saber qué cantidad de cmc se usa x litro de leche o de mezcla, hice paletas de maracuyá y quedaron muy blandas no sé si fue porque le faltó más estabilizante, muchas gracias
Muito obrigada pela receita que Deus te abençoe, peço mais receita.
Excelente....el overun es el robo de la industria de los helados
Excelente!!!!!!!!! Genia 🏆
A mi me gustan los helados arenosos 🤭
Excelente explicación, muy buena información, saludos desde Mex ✌🏻
la transcripción es automática, pero en portugués, no en español.
la transcripción automática me aparece en portugués no en español
Excelente explicación. Muy clara e interesante. Muchas gracias😊
El caramelo me queda gomozo cómo evito eso
Excelente explicación!! Voy a empezar en esto de los helados artesanos. Tengo una duda, he comprado un estabilizante neutro (Goma de tara, Maltodextrina, Goma Guar). ¿Sería necesario comprar otro estabilizante, para como bien dices, aportar beneficios a la mezcla? Si es así, ¿CMC sería la otra opción? Gracias y saludos desde España 🇪🇸. ¿Puedo combinar el Neutro con un CMC?
Como se calcula el Pac y el Pod en un helado?
Español con accento portugués brasileiro. Gracias por compartir el video.
Hola! Que es el estabilizante Selecta? Es como el CMC?
Hola anbras a que temperatura debo colocar el frizzer para mantener la consiste del helado para que este siempre asi como cuando sale de la maquina los preparo en maquina de helado duro pero apenas es la primera vez
Me recordó a pare de sufrir
Que es la glocosa y de que se hace?
ola, qué hacer ara para evitar el derretimoento prematuro por el clima?, no se pueden oxigenar por batido una paleta.
muy buenas tardes muy buen video una pregunta: en donde puedo conseguir los moldes ? o de que material están echos ? para mandar a hacer uno o para comprarlos
Gracias
Al principio no entendí Y al final tampoco 😢😅😂 😂🤭 Gracias por excelente información, mis bolis se hicieron arenosos 😢😢por eso estoy aquí
Ya me sudcrivi la paleta con AZUCAR Y GLOCOSA SE VE MUCHO MEJOR Y TEXTURA SUAVE ES LO MISMO GLUCOSA Y EL ESTAVILISANTE PORQUE ENTRE CMC Y ESTAVILISANTE HEVISTO VIDEOS QUE SI HAY DIFERENCIA YO AGO HELADOS Y ME ANDADO GANAS DE PROVAR EL CMC HO ESTAVILISANTE Y ORITA EN ESTE VIDEO BEO QUE USAS GLUCOSA YO AGO HELADOS DE COCO CHOCOLATE Y SOLO USO.AVESES MAICENA PERO SEVEN EN PARTES CHOCOLATE Y BLANQUINOSO EL BLAQUINOS O EL HELADO EXELLENTE VIDEO EVISTO DOS AGO MUCHOS NAS SAVORES PERO QUISIERA MOJORARLOS QUE NO TENGAN CRISTALES DE HIELO CUAL DE ELLOS DEVERIA USAR ESPERO UNA RESPUESTA EXITOS SIEMPRE Y EL DIOS TODO PODEROSO TE BENDIGA ATI Y TODA TUBFAMILIA
Hola, se puede usar esta mezcla añadiendole miel ?
Por favor puedes hacer un vídeo sobre cómo hacer helados de yogurt
Gracias buena información
Mi nombre es Roberto Mamani Rojas. Tengo una consulta. Mi paletas de hielo se manchan conforme pasan las horas, dando un malespecto. Quiera saber a que se debe. Parece que el azúcar migra a los bordes. Uso cmc. No encuentro la falla. Por favor si me puede sacar de dudas. Gracias.
hola profe y cuál es la diferencias entre estabilizante y emulsionante?? y cuánto hay que agregar por 1kg de base de helado ??
Mil bendiciones, y si quiero hacerlo con pura pulpa de frutas sin azúcar, que cantidad le debo echar? Gracias 🙌🏻
Genia Angélica, muchas gracias por tus consejos, Saludos desde Argentina
Hola! Ayuda porfavor!!! Mis paletas de agua no se sienten cremosas y cuando las comen se sienten cristales de hielo, estoy utilizando maicena pero creo que no es suficiente
Cmc
hola ahí tu formula no coincide con lo que reemplazas en el peso tu formula dice al dividir o sobre el helado final sin embargo tu lo pones el dato de la mezcla inicial
Para la preparación de leche en polvo cuántos gramos de cultivo utilizó?? Gracias
Tengo un estabilisante que no se como se debe utilizar si usted me pudiera alludar por fabor y muchas grasias
Hola Q podrmos usar para tenga menor carga calorica
Excelente
Hola maestra, si deseo hacerlo de gengibre y limon que propocriones podria agregar? Gracias!
❤❤❤❤❤😮😮😮😮🎉🎉🎉🎉 Genial, Excelente, Muchas Gracias Por Compartir 😊
Sludos Cordiales! Como es la mejor manera de disolver un sabor en polvo? Como disolverlo sin perder sus caracteristicas?
Por favor, cómo hacer para que NO tengan la consistencia "chiclosa" Un saludo y gracias de antemano. Desde Chihuahua, México.
Usualmente se usa cremor tártaro para eso
Que tanto duran , que tiempo de vencimiento tienen
Para paletas a base de agua y frutas cual es mejor
Una ❓ y el cremor tartaro el que es para endurecer el caramelo?
He visto en tus videos que hablas de agregar 2 estabilizantes para paletas heladas. No sé si aplica para helados. Cuál es el estabilizante c2?;donde conseguirlo? Gracias
C9mo consigo el estabilizante C2?
Soy de Nicaragua hago sorbetes pero tengo problema de cristales de hielo quisiera saber que estabilisante puedo ocupar gracias
% de azucar en las paletas?
El acento es el aroma 👍
Sincronicidad
Mala calidad de audio