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en Argentina, se venden por litro, pero en grandes volumenes, de 5lt a 10lt, pero en las heladerias, salvo el cucurucho y/o los vasitos, cuando es 1/4 o 1/2 o 1kg es por peso, ahi el overrun, creo yo, solo aportaria la esponjosidad... es asi ?

Hola quisiera saber qué cantidad de cmc se usa x litro de leche o de mezcla, hice paletas de maracuyá y quedaron muy blandas no sé si fue porque le faltó más estabilizante, muchas gracias

Muito obrigada pela receita que Deus te abençoe, peço mais receita.

Excelente....el overun es el robo de la industria de los helados

Excelente!!!!!!!!! Genia 🏆

A mi me gustan los helados arenosos 🤭

Excelente explicación, muy buena información, saludos desde Mex ✌🏻

la transcripción es automática, pero en portugués, no en español.

la transcripción automática me aparece en portugués no en español

Excelente explicación. Muy clara e interesante. Muchas gracias😊

El caramelo me queda gomozo cómo evito eso

Excelente explicación!! Voy a empezar en esto de los helados artesanos. Tengo una duda, he comprado un estabilizante neutro (Goma de tara, Maltodextrina, Goma Guar). ¿Sería necesario comprar otro estabilizante, para como bien dices, aportar beneficios a la mezcla? Si es así, ¿CMC sería la otra opción? Gracias y saludos desde España 🇪🇸. ¿Puedo combinar el Neutro con un CMC?

Como se calcula el Pac y el Pod en un helado?

Español con accento portugués brasileiro. Gracias por compartir el video.

Hola! Que es el estabilizante Selecta? Es como el CMC?

Hola anbras a que temperatura debo colocar el frizzer para mantener la consiste del helado para que este siempre asi como cuando sale de la maquina los preparo en maquina de helado duro pero apenas es la primera vez

Me recordó a pare de sufrir

Que es la glocosa y de que se hace?

ola, qué hacer ara para evitar el derretimoento prematuro por el clima?, no se pueden oxigenar por batido una paleta.

muy buenas tardes muy buen video una pregunta: en donde puedo conseguir los moldes ? o de que material están echos ? para mandar a hacer uno o para comprarlos

Gracias

Al principio no entendí Y al final tampoco 😢😅😂 😂🤭 Gracias por excelente información, mis bolis se hicieron arenosos 😢😢por eso estoy aquí

Ya me sudcrivi la paleta con AZUCAR Y GLOCOSA SE VE MUCHO MEJOR Y TEXTURA SUAVE ES LO MISMO GLUCOSA Y EL ESTAVILISANTE PORQUE ENTRE CMC Y ESTAVILISANTE HEVISTO VIDEOS QUE SI HAY DIFERENCIA YO AGO HELADOS Y ME ANDADO GANAS DE PROVAR EL CMC HO ESTAVILISANTE Y ORITA EN ESTE VIDEO BEO QUE USAS GLUCOSA YO AGO HELADOS DE COCO CHOCOLATE Y SOLO USO.AVESES MAICENA PERO SEVEN EN PARTES CHOCOLATE Y BLANQUINOSO EL BLAQUINOS O EL HELADO EXELLENTE VIDEO EVISTO DOS AGO MUCHOS NAS SAVORES PERO QUISIERA MOJORARLOS QUE NO TENGAN CRISTALES DE HIELO CUAL DE ELLOS DEVERIA USAR ESPERO UNA RESPUESTA EXITOS SIEMPRE Y EL DIOS TODO PODEROSO TE BENDIGA ATI Y TODA TUBFAMILIA

Hola, se puede usar esta mezcla añadiendole miel ?

Por favor puedes hacer un vídeo sobre cómo hacer helados de yogurt

Gracias buena información

Mi nombre es Roberto Mamani Rojas. Tengo una consulta. Mi paletas de hielo se manchan conforme pasan las horas, dando un malespecto. Quiera saber a que se debe. Parece que el azúcar migra a los bordes. Uso cmc. No encuentro la falla. Por favor si me puede sacar de dudas. Gracias.

hola profe y cuál es la diferencias entre estabilizante y emulsionante?? y cuánto hay que agregar por 1kg de base de helado ??

Mil bendiciones, y si quiero hacerlo con pura pulpa de frutas sin azúcar, que cantidad le debo echar? Gracias 🙌🏻

Genia Angélica, muchas gracias por tus consejos, Saludos desde Argentina

Hola! Ayuda porfavor!!! Mis paletas de agua no se sienten cremosas y cuando las comen se sienten cristales de hielo, estoy utilizando maicena pero creo que no es suficiente

hola ahí tu formula no coincide con lo que reemplazas en el peso tu formula dice al dividir o sobre el helado final sin embargo tu lo pones el dato de la mezcla inicial

Para la preparación de leche en polvo cuántos gramos de cultivo utilizó?? Gracias

Tengo un estabilisante que no se como se debe utilizar si usted me pudiera alludar por fabor y muchas grasias

Hola Q podrmos usar para tenga menor carga calorica

Excelente

Hola maestra, si deseo hacerlo de gengibre y limon que propocriones podria agregar? Gracias!

❤❤❤❤❤😮😮😮😮🎉🎉🎉🎉 Genial, Excelente, Muchas Gracias Por Compartir 😊

Sludos Cordiales! Como es la mejor manera de disolver un sabor en polvo? Como disolverlo sin perder sus caracteristicas?

Por favor, cómo hacer para que NO tengan la consistencia "chiclosa" Un saludo y gracias de antemano. Desde Chihuahua, México.

Que tanto duran , que tiempo de vencimiento tienen

Para paletas a base de agua y frutas cual es mejor

Una ❓ y el cremor tartaro el que es para endurecer el caramelo?

He visto en tus videos que hablas de agregar 2 estabilizantes para paletas heladas. No sé si aplica para helados. Cuál es el estabilizante c2?;donde conseguirlo? Gracias

C9mo consigo el estabilizante C2?

Soy de Nicaragua hago sorbetes pero tengo problema de cristales de hielo quisiera saber que estabilisante puedo ocupar gracias

% de azucar en las paletas?

El acento es el aroma 👍

Sincronicidad

Mala calidad de audio